SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES:

1 salmón

1 vaso de agua de azúcar

1 vaso de agua de sal

1 poco de aceite

1 poco de coñac

pimienta

eneldo

PREPARACIÓN

Primero se tienen abrir por la mitad para poder quitar todas las espinas, o sino decírselo al pescadero para que te las quite él.

Después tienes que mezclar por un lado el azúcar y la sal, y lo reservas, y por otro lado el resto de los ingredientes: el aceite, el coñac, la pimienta y el eneldo.

Extiendes el salmón en una fuente que tenga bordes porque el salmón expulsa agua, y primero echas por encima la mezcla de sal y azúcar y encima la otra mezcla.

Y se deja dos días en la nevera, otros años lo tapaba con papel de aluminio, pero este año no lo voy a tapar.

Al cabo de dos días se limpia y ya está listo.