Perdiz
Harina
Aceite
Sal
Ajo
Agua
coñac
coñac
PREPARACIÓN
Pelas la perdiz si es de campo, y si la compras pues simplemente la partes en trocitos.
La rebozas la echas un poco de sal, y la rebozas en harina. Y en la olla tienes ya caliente el aceite, echas los trozos, y dejas que se frían.
Y cuando esté frita, machacas unos cuantos ajitos, y llenas el mortero de agua y lo echas a la olla con un chorrito de coñac, y la cierras para que cueza, yo la tuve 50 minutos, y quedó estupenda, pero las de carnicería a lo mejor son mas blanditas, y hay que tenerla menos rato.
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