CANUTILLOS DE PASTEL DE PESCADO

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre

300 gr. de merluza, bacalao… (lo que se prefiera)

12 gambas cocidas

100 ml. de salsa de tomate

100 ml. de nata líquida

3 huevos

sal

Para la mahonesa:

1 huevo

200 ml. de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre

sal

PREPARACIÓN

Enharina y estira bien la lámina de hojaldre, córtala en tiras de 2 cm de ancho aproximadamente. Enróscalas sobre los moldes con forma de canutillo (os doy una idea por si no tenéis canutillos, yo los e echo con papel albal, primero hice uno con folio, y uego en el papel albal, cuando tienes que poner el hojaldre, pones el canutillo de papel albal en el de folio, colocas en hojaldre y vuelves a quitar el de folio). Píntalos con huevo batido y colócalos en una placa apta para horno.

Hornea a 190º C durante 15 minutos (con el horno precalentado). Desmolda con cuidado y resérvalos.

Desmiga el bacalao, la merluza o lo que se quiera, yo lo hice con merluza, ponlo a freir con las gambas.

Casca los huevos y bate con una varilla. Añade la salsa de tomate, la nata y la mezcla de pescado. Salpimienta y bate con la varilla. Pasa la mezcla a una cazuela con un chorrito de aceite y cocina brevemente sin dejar de remover hasta que cuaje. Escurre y coloca el jugo en una cazuela.

Para hacer la mahonesa, casca un huevo en un vaso batidor. Incorpora el aceite, el vinagre y una pizca de sal. Introduce el brazo de la batidora eléctrica hasta el fondo y tritura sin mover. Cuando empiece a emulsionar, mueve poco a poco el brazo de arriba abajo hasta que ligue. Mezcla la mahonesa con la mezcla de pescado y colócalo en una manga pastelera. Rellena los canutillos.